Brioche Tressee Mamie Blanblan

Ingredients

200 ml de lait
1cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1cc de sel
2 œufs
500g de farine
2cc de levure sèche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

 Preparation

==========

Mettez tous les ingrédients dans la map, et lancer le programme pâte. Laissez lever encore après la fin du programme si la pâte n'a pas assez gonflé.
Vous pouvez très bien faire la pâte à la main ou au robot bien sûr

Sortir la boule de pat de la MAP



Coupez le pâton en 3 boules de même poids.

Coupez la 1ere boule en 3 petites boules

Roulez chaque petite boule obtenue en l'allongeant pour obtenir un baton de pate

de 20 cm et applatissez le un  peu afin qu'il donne une bande de 3/4 cm de large

Mettre du beurre fondu sur la 1er bande , poser la 2eme dessus, remettre du beurre et poser la 3 eme

puis rouler le tout pour obtenir un long paton que vous reserver sunr une feuille de papier sulfurisé

Faire la meme chose avec les 2 petites boules suivantes



Sur une plaque allant au four , poser les 3 patons cote à cote

Les relier à une extremité , puis les tresser et les relier au bout (avec un peu d'eau tiede)

Laisser monter la brioche dans un endroit tiède , elle doit doubler de volume

Badigeonnez avec un jaune d’œuf, et faites cuire environ 30 minutes à 180°.

Pasteis de Natas  (petits flans portugais)

Pour 12 personnes :

0,5 l de lait

250 g de sucre

35 g de farine

5 oeufs

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

jus de citron

1 pâte feuilletée

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Temps total : 30 mn

Préparation

1 Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

2 Losque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.

3 Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.

4 Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.

5 Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Pour finir... Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits

Terrine de lapin aux pistaches de Danièle

1 lapin (avec foie) t

250 g veau

250 g porc

250 g lard frais

¼ l vin blanc sec

1 petit verre de cognac

Mélange 4 épices

Laurier

Thym

2 ½ cuillères à café de sel

Poivre

1 gros oignon

1 carotte

2 échalotes

2 cuillères à soupe d’huile

Facultatif : pistaches non salées (ou noisettes)

1 terrine

Papier alu

Farine + eau pour luter la terrine

1 récipient pour le bain marie

Désosser le lapin, enlever graisses, nerfs et tendons, couper les viandes en cubes (conserver à part la couenne du lard).

Faire mariner le tout (sauf le foie et les rognons) dans le mélange de tous les ingrédients (sauf les pistaches) pendant une nuit.

Egoutter les viandes, filtrer la marinade.

Hacher les viandes et les mélanger, mais conserver les beaux morceaux du lapin (râbles, filets des cuisses).

Tapisser la terrine de papier alu.

Etaler une couche de farce, puis alterner beaux morceaux de lapin, rognons, morceaux de foie, pistaches et farce.

Sur le dessus, poser la couenne de lard et au-dessus une feuille de laurier et un peu de thym. Verser un peu de marinade.

Couvrir de papier alu puis poser le couvercle.

Fermer la terrine (lutter) avec une pâte constituée de farine et d’un peu d’eau.

Mettre au four, préchauffé à 175 °, dans un bain-marie, pendant 1h30.

Attendre 24 h pour consommer.

Flan crevettes - saumon fumé

Ingredients :

125 gr de crevettes

2 bancs de poireau

180 gr de saumon fumé

2 oeufs

20 cl de lait gloria non sucré

1 CS de maïzena

50 gr de parmesan rapé

5 brins de ciboulette

2 CS d'huile d'olive

poivre

Préparation :

Laver les poireaux et l'emincer finement en rondelles puis le cuire à la vapeur.

Dans un saladier , mettre le poireau, ajouter les crevettes et le saumon fumé coupé en dés.

Puis ajouter les oeufs, la maïzena, et le lait gloria. Mélanger et ajouter la ciboulete et le parmesan.

Verser le tout dans des moules individuels souples (forme cannels par exemple).

Cuire de 20 à 25 mn à 170 °

Laisser refroidir et mettre au refrigerateur.

Servir froid avec une sauce à l'aneth .