Crottin de Chavignol rôti au saumon

Pour 2 personnes : 2 crottins de Chavignol - 2 tranches de saumon - 5/6 biscuits spéculoos - Miel liquide.

Faire griller au four les Crottins de Chavignol pendant 5/10 min.

Emballer chaque Crottins dans une tranche de saumon, plus ou moins artistiquement...

Parachever avec un filet de miel, et les spéculos émiéttés.

Servir de suite.

Crottins de Chavignol frits 

Pour 6 personnes : 6 crottins de chavignol,1 oeuf, 50 g de chapelure, 1 salade de chicorée frisée, quelques croûtons, 1 gousse d'ail, quelques cerneaux de noix, sauce vinaigrette.

Couper les Crottins en deux dans le sens de l'épaisseur.

Les rouler dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile de friture.

Nettoyer et assaisonner la salade.

Frotter d'ail les croûtons.

Les faire frire à l'huile.

Les égoutter.

Jeter les fromages dans la friture chaude.

laisser dorer en les retournant.

Egoutter soigneusement

Servir avec la salade accompagnée de quelques cerneaux de noix.

Pommes au four farcies au Camembert

Pour 4 personnes : 4 belles pommes (Golden), 1 Camembert, 100 g de petits lardons, Poivre.

Couper un chapeau aux pommes au 3/4; sans les jeter.

Faire revenir les lardons à la poêle, sans matière grasse.

Ecroûter légèrement le Camembert.

En couper en lamelleset l'autre en dés.

Farcir chaque pomme de dés de Camembert.

Les parsemer de lardons bien dorés.

Recouvrir de lamelles de fromages.

Remettre les chapeaux sur les pommes.

Passer au four, environ 20 minutes, jusqu'à ce que le Camembert dégouline...

Servir chaud.

Soupe à l'oignon gratinée au Camembert

 Pour 6 personnes : 4 gros oignons, 1 litre de bouillon de viande, 1 Camembert bien fait, 1/2 litre de vin blanc sec, 50g de Gruyère, 4 c. à soupe de petites pâtes pour potage, 50g de beurre, pain de campagne, sel, poivre.

Eplucher et hacher les oignons.

Les faire fondre dans le beurre.

Lorsqu'ils sont bien dorés, les mouiller avec le bouillon et le vin blanc.

Saler, poivrer.

Amener à ébulition.

Ajouter les petites pâtes pour potage.

Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ecroûter le Camembert

Faire griller des tranches de pain de campagne.

Les tartiner avec le Camembert.

Verser la soupe à l'oignon sur les tranches de pain.

Saupoudrer de Gruyère râpé.

Faire gratiner à four chaud (th.7).

Tarte au Camembert

Pour 6 personnes : Pâte brisée, 1 Camembert, 4 oeufs, 1/2 verre de crème fraîche, sel, poivre.

Préchauffer le four

Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné.

Piquer à la fourchette.

Faire cuire 10 minutes.

Dans une terrine, mélanger les oeufs entiers et la crème fraîche.

Saler (juste un peu), poivrer.

Gratter la croûte du Camembert.

Le découper en portions et placer celles-ci dans le moule.

Verser le contenu de la terrine par-dessus.

Faire cuire 30 mn.

Servir chaud ou tiède avec une p'tite salade.