Paté Lorrain de MichelF

Pâté lorrain de la mère-grand de Michel

Ingredients :

1 kg de viande de porc ou 70% de porc et 30% de veau
200 gr de purée de carotte (surgelée ça marche très bien)
10 gr d'ail en purée
90 gr d'oignons hachés
15 gr de persil
25 gr d'échalottes émincées
18 gr de sel
1 gr de poivre
1 gr de noix de muscade
180 gr de vin blanc
2 pâtes brisées


Préparation :

Couper la viande en dés pas trop gros , puis la mettre dans un saladier.
ouper les echalottes bien fines , ainsi que l'oignon et les ajouter
à la viande ainsi que les épices restantes.
Ajouter le vin blanc et laissez macérer le tout pendant 3 à 4 jours.

Bien égoutter la viande et les épices.
Etendre les deux pates brisées , en garnir une en long avec la viande en laissant bien 1 cm
de pate de chaque coté.
Replier les bords des cotés latéraux , recouvrir d'une bande de pate brisée ,
replier les bouts et les applatir au rouleau a patisserie
Avec la pointe d'un couteau , faire quelques traits sur le dessus du paté,
puis y passer un peu de jaune d'oeuf au pinceau pour qu'il dore à la cuisson