Cake aux fruits (Martine)

Cake aux fruits (Martine)

(6 à 8 pers.)

Temps : 20 mn préparation

45 mn cuisson

Ingredients :

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250 gr de farine

125 gr de beurre (+50 gr pour le moule)

3 oeufs

100 gr de raisins de corinthe

150 gr de fruits confits

125 gr de sucre semoule

1 verre à liqueur de rhum

1/2 paquet de levure chimique

1/2 CC de sel fin

1/ Detailler les fruits confits en petits dés. Passer les raisins sous l'eau froide et les mettre avec les fruits confits à macérer un bon moment dans le rhum.

Partager le beurre en petits morceaux et le mettre dans une terrine à ramollir, puis le réduire en pommade et y ajouter en 2 ou 3 fois le sucre. Travailler vigoureusement pour que le mélange devienne mousseux.

2/ Préchauffer le four à th 7 (210°)

Incorporer les oeufs entiers au beurre l'un après l'autre en mélangeant bien avec la spatule .

3/ Mélanger dans un récipient la farine, la levure et le sel . Verser d'un seul coup sur le mélange oeufs-sucre et

travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

4/ Ajouter les raisins de corinthe et les fruits confits ainsi que le rhum.

5/ garnir uun moule à cake de papier sulfurisé beurré et le remplir aux trois quarts avec la préparation.

6/ Mettre le cake au four , puis réduire la température au bout de 10 mn , à th 5 (150°). En fin de cuisson

réduire encore la température sur th 4 (120°) en protégeant au besoin le dessus du cake avec du papier

d'aluminium.

Démouler le cake et le laisser refoirdir sur une grille.