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• Terrine aux deux saumons

  16 avril 2015 ( #Poissons )

  Terrine aux saumons Ingredients : 500 g de saumon frais (environ 3 pavés que l'on peut prendre au rayon des surgelés) 3 oeufs 20 cl crème liquide 150 g de saumon fumé sel, poivre, aneth, ciboulette, persil Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur...

• Le Tian

  12 mars 2008 ( #Recettes Provencales )

  Le Tian La confection en est simple. Trois principaux légumes : Aubergines, courgettes et tomates. Un peu de fromage, et bien sûr l’huile d’olive, de première pression a froid bien entendu ! La meilleure des huiles ! Il importe de ne pas laisser dessécher...

• Couques de Noël

  29 novembre 2012 ( #Pain )

  C ouques de Noël Ingredients : 25 cl de lait 20 gr de levure de boulanger 4 cuiller a soupe de sucre semoule 500 gr de farine 120 gr de beurre 100 gr de raisins secs 3 jaunes d'oeufs sel Preparation : Delayez la levure et le sucre dans le lait Dans une...

• Soupe au Pistou

  12 mars 2008 ( #Recettes Provencales )

  Soupe au pistou Pour 8 à 10 personnes. * Ingrédients : 500g de haricots à écosser (blancs et rouges), 4 courgettes moyennes, 3 carottes, 2 oignons blancs, 4 pommes de terre moyennes, 250 de haricots verts plats, * Mettez les légumes coupés en petits dés...

• Mozzarella marinée creme et citron

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  MOZZARELLA MARINEE CREME FRAICHE ET CITRON 1 boule ou tranche de mozzarella crème fraiche 1 citron Basilic ou Aneth, ou coriandre Piment rouge ou proivon rouge (1 ou 2) Huile d'olive Decoupez la mozzarella en tranches pas trop fines. Recouvrez d'un peu...

• Pâté en Croute au Riesling

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Pâté en Croute au Riesling Ingrédients : 750 g de viande de porc émincée en fines lamelles, 500 g de viande de veau émincée en fines lamelles, ¼ de Riesling "Herrenweg" du Domaine René Meyer, 30 g de beurre frais, 600 g de pâte brisée, 1 jaune d'oeuf...

• Carpaccio de la mer

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Carpaccio de la mer ( st jacques et saumon fumé ) Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 12 noix de Saint Jacques - 250 g de coeur de filet de saumon fumé - 1 citron - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - fleur de sel - quelques baies de coriandre...

• Croustillant de foie gras au miel de lavande

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Croustillant de foie gras au miel de lavande Ingrédients : * foie gras * feuilles de brick * poudre d'amande * pignons de pin grillés * miel de lavande * sel, poivre Recette : * Disposer une petite tranche de foie non dégorgé au centre d'une feuille de...

• Flan au crabe sauce ciboulette

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Flan au crabe sauce ciboulette Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 oeufs entiers - 1 bouquet de ciboulette - 1 gros pot de crème épaisse - 1 boîte de crabe (chair blanche) ou thon - 1 citron - sel et poivre Préparation : Préparer le...

• Flan de thon (super-simple)

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Flan de thon Ingrédients * 6 oeufs entiers battus * 150 g de thon en miette (5.3 oz) * sel - poivre - persil - ail en poudre * ½ sachet de levure alsacienne Préparation Mélangez l'ensemble des ingrédients. Répartissez-les dans un moule à cake beurré....

• Pâté en croûte

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  Pâté en croûte - 600 g de pâte brisée - 400 g de veau (poitrine) - 400 g de porc (échine) - 2 échalotes - 2 oeufs - 4 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés - sel, poivre, noix muscade, quatre épices - 200 g d'olives vertes (ou, mieux, d'olives...

• caviar d'aubergines

  13 mars 2008 ( #Entrées )

  caviar d'aubergines Ingredients • 650 g d'aubergines (2) • 120 g de tomates (2) • 70 g jus de citron • 5 g d'ail (1) Préchauffer four thermostat 6 (180°C) • 70 g de yaourt nature allégé • 25 g d'huile d'olive • Sel, poivre Laver sous l'eau courante. Eponger....

• Agneau rôti à la lavande

  13 mars 2008 ( #Recettes Provencales )

  Agneau rôti à la lavande Pour 6 personnes Ingrédients : 1 gigot d agneau de 1,4 kg 8 brins de lavande fraîche 4 brindilles de thym frais 1 verre à dégustation de marc ou de liqueur de farigoulette (thym) 6 grosses tranches de pain de campagne 20 cl d...

• Vitello Tonato

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  Vitello Tonato Ingrédients : 400g de noix de veau 100g de thon à l'huile 12 tomates cerises 2 gousses d'ail 3 CS d’huile d'olive 10 amandes mondées 1 CC de coriandre 2 brins d'origan frais fleur de sel, poivre Recette : Coupez la noix de veau en tranches...

• Roti de porc à l'ananas

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  ROTI DE PORC A L'ANANAS Ingrédients : 1 rôti de porc de 800g 1 boîte d'ananas au sirop 3 cuill à soupe d'huile 30 g de beurre 2 oignons 1 gousse d'ail 2 cuill à soupe de rhum le jus d'1 demi citron vert 1 cube de bouillon de volaille 3 cuill à soupe d'eau...

• Rouelle de porc

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  Rouelle de porc une rouelle de porc d'environ 1 kg de la moutarde, du gros sel, un peu de matière grasse, des oignons émincés (moi j'ai mis quelques oignons grelots), un peu d'ail déshydratée, du fond de veau en poudre. Badigeonner la rouelle de porc...

• Rouelle de porc a la moutarde

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  Rouelle de porc a la moutarde Ingrédients : une rouelle de porc 4 cuillerées à soupe de moutarde 15 cl d'huile d'olive 2 échalotes 2 gousses d'ail herbes de provence une pointe d'harissa sel de guérande, poivre du moulin 1. Eplucher l'ail et les échalotes...

• Rouelle de porc caramélisée

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  Rouelle de porc caramélisée Ingrédient : 800 gr rouelle 1 orange 2 cuillères à café concentré de tomate 2 cuillères à café de miel liquide 2 cuillères à café huile d'olive 1 cuillère à café gingembre râpé 1 cuillère à soupe sauce soja sel, poivre Préparation...

• Rouelle de Porc aux pommes

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  Rouelle de Porc aux pommes * 1/3 litre de cidre brut - ail - thym - 4 à 5 pommes Reinettes ou Golden. * Préchauffage du four 1/4 d'heure, température maximum. * Piquer à l'ail (2 gousses en petits éclats) la rouelle puis la saler et poivrer sur les 2...

• Rouelle de porc à la bière

  13 mars 2008 ( #Viandes )

  ROUELLE DE PORC A LA BIERE Préparation 10 mn Cuisson 20 mn à feu doux Ingrédients pour 4 personnes 450 gr de rouelle de porc - beurre - huile d'olive - 2 cuillères à café de concentré de tomate - 1 feuille de laurier - 1 échalote - 1 petit oignon - ail...

• La pintade aux pêches

  13 mars 2008 ( #Volailles )

  LA PINTADE AUX PECHES Pour 4 Personnes: Une pintade coupée en 4 morceaux 60 Gr de beurre 1 cuillère à café de muscade 1 cuillère à soupe de cannelle 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout le jus d‘un citron Sel, poivre, 1 verre d’armagnac 2 boites de pêches...

• Pintade laquée aux mirabelles et romarin

  13 mars 2008 ( #Volailles )

  PINTADE LAQUEE AUX MIRABELLES DE LORRAINE ET AU ROMARIN 500 grammes de Mirabelles de Lorraine, - 1 pintade de 1,5 kg, - 2 branches de thym, - 6 branches de romarin, - 500 grammes de girolles, - 30 grammes de beurre, - 1/2 gousse d’ail haché, - 15 cl d’eau-de-vie...

• Poulet aux poires et aux épices

  13 mars 2008 ( #Volailles )

  Poulet aux poires et aux épices Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de poulet désossé - 4 poires type alexandrine - 1 cuillerée à café de curry - 1 cuillerée à café de coriandre moulue - 3 cuillerées à soupe d'huile...

• Poulet à la lavande

  13 mars 2008 ( #Recettes Provencales )

  Poulet à la lavande Ingrédients 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 morceau de poulets 8 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 1 tasse de vin rouge 1 tasse de bouillon de poulet sel, poivre noir 4 brin de thym 2 cuillère...

• Poulet aux écrevisses

  13 mars 2008 ( #Volailles )

  POULET AUX ECREVISSES Ingrédients : * 4 blancs de poulet * 16 écrevisses * 1 boîte de bisque de homard * 1 petite boîte de concentré de tomates * 10 cl de Cognac * 20 cl de vin blanc * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive * 1 bouquet garni * Sel et poivre...