MANELES

Ingredients

• 10 cl de lait + 1 cuil. à soupe
• 4 œufs + 2 jaunes
• 200 g de beurre en pommade
• 20 g de levure de boulanger
• 80 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• raisins secs ou pépites de chocolat pour la décoration
• 1 cuil. à café de café
• 1 pincée de sel

 

1 Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède. Ajoutez le beurre en pommade, le sel et les 2 sucres. Laissez reposez la pâte 20 min à température ambiante.
2 Versez la farine dans une jatte, creusez un puits puis ajoutez la préparation précédente et les 4 œufs entiers un par un. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pour bien l’incorporer. Laissez la pâte recouverte d’un linge propre 30 min à température ambiante puis réservez 40 min au réfrigérateur.
3 Déposez la pâte sur le plan de travail. Découpez-la en parts égales de 60 à 70 g. Modelez les morceaux en forme de bonshommes avec une tête, des bras et des jambes. Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncez les raisins ou les pépites de chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposez les manalas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4 Délayez les jaunes d’œufs avec du lait et du café et badigeonnez les bonshommes au pinceau. Laissez lever 30 min, enfournez th. 7 (210 °C) 15 à 20 min. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Brioche Tressee Mamie Blanblan

Ingredients

200 ml de lait
1cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1cc de sel
2 œufs
500g de farine
2cc de levure sèche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

 Preparation

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Mettez tous les ingrédients dans la map, et lancer le programme pâte. Laissez lever encore après la fin du programme si la pâte n'a pas assez gonflé.
Vous pouvez très bien faire la pâte à la main ou au robot bien sûr

Sortir la boule de pat de la MAP



Coupez le pâton en 3 boules de même poids.

Coupez la 1ere boule en 3 petites boules

Roulez chaque petite boule obtenue en l'allongeant pour obtenir un baton de pate

de 20 cm et applatissez le un  peu afin qu'il donne une bande de 3/4 cm de large

Mettre du beurre fondu sur la 1er bande , poser la 2eme dessus, remettre du beurre et poser la 3 eme

puis rouler le tout pour obtenir un long paton que vous reserver sunr une feuille de papier sulfurisé

Faire la meme chose avec les 2 petites boules suivantes



Sur une plaque allant au four , poser les 3 patons cote à cote

Les relier à une extremité , puis les tresser et les relier au bout (avec un peu d'eau tiede)

Laisser monter la brioche dans un endroit tiède , elle doit doubler de volume

Badigeonnez avec un jaune d’œuf, et faites cuire environ 30 minutes à 180°.

Brioche au yaourt

2 pots de yaourts

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre

1/2 càc de sel

500g de farine

50g de beurre ou de margarine

22g de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans l'ordre de la map et lancer le prog pâte seule.

(Vous verrez la pâte ne va pas beaucoup lever. )

Une fois le prog terminé, sortez le pâton, donnez lui la forme que vous voulez et laisser reposer pendant 45mn.

Badigeonner la brioche de beurre ou d'un oeuf battu en omelette. Décorez avec des amandes effilées et des grains de sucre.

Enfournez à 180°C jusqu'à la cuisson de la brioche

Petites Brioches

Les quantités sont prévues pour 4 personnes

les Ingrédients:

600g de farine,

1 pincée de sel fin,

40 à 80 g de sucre,

1 sachet de levure de boulanger,

1 gros oeuf,

250 g de lait entier à température ambiante, 100 g de beurre demi-sel à température ambiante mais pas fondu

La recette:

1. Mélanger la farine, le sel le sucre et la levure. Rajoutez luf et le lait et à la fin le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte et la taper puis lui donner des tours pendant 5 mn. La pâte colle au départ mais ne pas rajouter de farine sinon elle sèche.

2. Laisser lever pendant 20 mn, puis rabattre la pâte et laisser à nouveau reposer 20 mn.

3. Prendre la pâte et la diviser. Pour les briochettes : 60 g et pour les petits pains des boules de 50 gr.

4. Façonnage : Bouler les portions dans le creux de votre main à même la table en faisant des cercles (toute votre main doit reposer sur la table ) et ensuite avec la tranche de votre main à 1/3 abaisser sans casser la tête. Poser la brioche dans le moule puis fariner le pouce, lindex et le majeur, prendre la tête entre ces doigts et lenfoncer jusquau fond du moule. Pour terminer avec lindex et le majeur, appuyer tout autour de la tête jusqu'au fond du moule. Laisser lever 40 min et badigeonner avec un uf entier battu avec une pincée de sel.

5. Cuire pendant 12 min environ à 210. Variante : on peut intégrer à la pâte des pépites de chocolat.