Confiture d'Oranges Amères

Préparation : 30 minutes

Repos : 24 heures

Cuisson : 2 heures

Pour 6 personnes

- 2 kg d' Orange(s) amère(s) non traitée(s)

- 2 Citron(s) non traité(s)

- 2 kg de Sucre en poudre

- 2 l d' Eau

Lavez les oranges et les citrons, coupez-les en fines lamelles et enlevez les pépins. (cette recette est pour 6 pots de confiture)

Remplissez votre bassine à confiture ou grand faitout avec l'eau, et faites tremper les oranges et les citrons dedans pendant 24 heures.

Le lendemain, ajoutez le sucre et faites cuire le tout dans l'eau de trempage.

Laissez cuire pendant environ 2 heures. En remuant de temps en temps avec votre cuillère en bois.

Votre confiture sera prête quand en trempant votre cuillère en bois, le filet qui en coulera sera continu.

Laissez refoidir. Faites bouillir pendant 10 minutes vos pots et mettez-y votre confiture. Rangez-les dans en endroit obscure et frais.

Préparation :

Laver les clémentines, les mettre dans une casserole, les recouvrir complètement d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire 35 minutes à bouillottement. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Couper les clémentines en tranches fines sur une planche à rigole pour récupérer le jus. Les déposer dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus récupéré. Porter lentement à ébullition et laisser cuire 4 à 5 minutes à bouillottement (103° au thermomètre).

Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Recette tirée du livre de Jean-Pierre Coffe "Au bonheur des Fruits"

pour 4 pots de 375 g :

• 1,2 kg de clémentines non traitées

• 1 kg de sucre cristallisé

CONFITURE AUX 3 AGRUMES

Pour 6 pots environ

1 pamplemousse rose

1 orange à grosse peau

1 citron

1 kg 750 de sucre

1 litre 3/4 d'eau

Les fruits doivent être non traités.

Repos : 12 heures

Cuisson :

1 H 3/4.

La veille : Lavez les fruits à l'eau, les essuyer et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Les mettre à tremper dans l'eau pendant 24 heures.

Le lendemain : faire cuire le tout à feu moyen pendant 1 heure, cuisson SANS couvercle.

Enlever du feu, mettre le sucre d'un seul coup, remuer et faire cuire 3/4 d'heures, en remuant, cuisson SANS couvercle.

Mettre en pots immédiatement et fermez les pots aussitôt pour que la confiture se conserve bien.

Conseil du chef :

Ne pas essayer de doubler les quantités pour faire 12 pots, j’ai moi-même essayé :

la confiture est liquide !

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Confiture d'Oranges et d'Agrumes

Préparation : 30 minutes

Repos : 2x12 heures

Cuisson : 1 heure 50

Pour 4 personnes

- 1 cuillère(s) à café de Cannelle

- 2 Citron(s) jaune(s)

- 1 l d' Eau

- 2 cuillère(s) à soupe de Miel

- 4 Orange(s)

- 1 Pamplemousse(s)

- 800 g de Sucre en poudre

Epluchez le pamplemousse, le citron et les oranges. A l'aide du couteau à agrume retirez les pépins, puis coupez les oranges et agrumes en petits morceaux. Versez-les dans le compotier ou un autocuiseur.

Ajoutez 1 litre d'eau. Faites cuire un quart d'heure le premier jour à feu moyen. Réservez.

Faites cuire 25 minutes le 2ème jour. Réservez.

Faites cuire 1 heure le 3ème jour après avoir ajouter 800 g de sucre, de la canelle et deux cuillères à soupe de miel.

Faites bouillir 10 minutes les 3 bocaux. Remplissez-les avec la préparation et régalez-vous !