Purée aux olives

Purée aux olives

Ingredients :

• 1 kg de  pommes de terre
• 50 gr d’olives noires dénoyautées
• 1 grand verre d'huile d'olive 
• 3 feuilles de laurier
• Thym
• ½ gousse d’ail
• Sel et poivre

Preparation :

• Epluchez les pommes de terre.
• Dans un faitout, cuisez à couvert les pommes de terre mises dans l’eau froide avec le thym et le laurier pendant 25 minutes.
• Egouttez-les et écrasez-les.
• Mixez les olives et l’ail et mélangez-les à l’huile d’olive.
• Incorporez ce mélange à la purée en remuant énergiquement
• Poivrez et salez et servez aussitôt.